一、生产工艺

餐饮废气主要来源于食物烹饪和食品加工过程中挥发的油脂、有机物及热氧化和裂解产生的固、液、气三项混合物。加工高油烟食材和炒、煎、烤、炸等烹饪过程产生的油烟；主要成分为醇、酮、烃、脂肪酸、以及芳香族化合物。

二、排放标准

废气经收集后进入油烟净化器处理，处理后的油烟排放浓度达到《饮食业油烟排放标准（试行）》(GB18483-2001)标准要求。

三、处理工艺

废气经收集后采用“油烟净化器+高空排放”处理工艺。

处理工艺流程图如下：

四、实际案例